からくり屋

滋賀県長浜市余呉町で捕れた鹿肉を使った「鹿肉ハンバーガー」をイベントで販売しています。
知ってるようで知らない!?
     現代人に最適な食材…「鹿肉」
【鹿肉ってこんなに素晴らしい】
鹿肉は豚肉に比べ「カロリーは2分の1以下、鉄分は10倍以上でとてもヘルシー」
そして「高タンパク質、低脂肪、低カロリーー」消化の早い健康食材
鹿肉の持つ「ヘム鉄」は人体内にある鉄分と性質が似ていて、体内吸収率が高いとも言われてます
ミネラルも多く含まれているので「貧血気味、健康を気遣う人々」にとっては優しい食材です


【ニホンジカによる獣害の現状】
いま鹿肉県内では増えすぎたニホンジカによる農林被害が深刻化しています
県内の鹿生息数は4万7000から6万7000頭と推定されており、年間約30%増で推移しています
稲を中心に自然食性の食害などで年間約1億2000万円もの被害で営農者の作農意欲を低下させているのが現状ですが、鹿の駆除には費用がかかり、またその処理にも莫大な費用がかかっています


【鹿肉を使う意味】
鹿肉を美味しくいただく事により農家の方々の苦しみが少しでも和らぎ、鹿肉の地産地消を図ることで「地域貢献、地域環境保全、健康志向」につながると考えます
人間と野生動物との共存、命と向き合い命をいただく事に感謝をし、鹿肉を美味しくいただく事への提供活動を通して猟師さん達と一緒に鹿肉の有効活用に取り組んでいます
※長浜市余呉町「白川ファーム 山肉亭」で食肉処理された鹿肉を使用しています